Fue Montserrat Fontané quien levantó Can Roca, el restaurante de cocina catalana donde se criaron los hermanos Joan, Josep y Jordi en un barrio a las afueras de Girona. Al poco después de casarse, con dos hijos muy pequeños y la experiencia de haber empezado a trabajar con solo 13 años, la matriarca de la familia pidió un préstamo a su cuñado para montar su propio negocio, una pequeña casa de comidas en un barrio de nueva creación en las afueras de la ciudad, que empezó sola, “cocinaba, servía, hacía los cafés y fregaba los platos”, recuerda ahora a sus 88 años. Este domingo, sus hijos van a darle una gran fiesta y a expresarle su máximo agradecimiento. Coincidiendo con el día de su santo, inauguran Fontané, el restaurante dedicado a su madre con una carta de cocina catalana que honra sus raíces.
Fontané
Hotel Esperit Roca
Calle Major, 17481 Sant Julià de Ramis (Girona)
872 20 14 41
Abierto de jueves a domingo
Precio menú: 70 euros